Birnen – schmackhaft würzig und saftig süß

Das Kernobstgewächs stammt ursprünglich aus dem Kaukasus und ist uns Menschen schon seit dem Altertum süße Abwechslung. Gezüchtet wurden Birnen erst im 18. u. 19. Jahrhundert in Frankreich und Belgien. Heute gibt es 2500 Birnensorten, von Abate Fetel über die Gute Luise bis hin zur Williams Christ. Sie gedeihen an sommergrünen Laubbäumen oder an Sträuchern, die von April bis Mai blühen. Pflückreife erreichen sie im September und Oktober. Manche Sorten werden noch hart geerntet, reifen und erreichen erst in speziellen Lagern ihren typischen Geschmack. Birnen enthalten viel Wasser und Vitamine, Gerb- und Folsäure, Spurenelemente und Mineralien, für eine gesunde Ernährung absolut empfehlenswert. Der geringe Anteil von Fruchtsäuren sorgt für besondere Bekömmlichkeit. Ihre wertvollsten Inhaltsstoffe stecken direkt unter der Schale. Deshalb nicht schälen! So reinbeißen! 55 Kilokalorien pro 100 g, und doch macht sie durch ihre Ballaststoffe schnell satt. Ob roh oder getrocknet, als Kompott, Marmelade, im Kuchen oder Müsli, versteckt im Schokoladenpudding oder kombiniert im Salat – immer wieder ein feiner Genuss! Und da zu ihren Inhaltsstoffen auch hormonähnliche Substanzen gehören, sorgt sie bei uns für die Produktion von Glückshormonen. Birnen wirken robust, können aber leider nicht sehr lang gelagert werden. (gb)

Rezept des Monats: Himmel und Erde – althergebrachter Eintopf

Zutaten: (für 4 Portionen) 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, 750 g große Äpfel, 1 Prise Zucker, etwas Essig, 100 g Räucherspeck, 2 Zwiebeln

Zubereitung: Die geschälten, in Stücke geschnittenen Kartoffeln zum Kochen aufsetzen. Nach etwa ¼  Stunde die geschälten , kleingeschnittenen Äpfel hinzufügen. Wenn alles weichgekocht ist, entweder alles zu Brei zerstampfen oder so belassen. Mit Zucker und Essig nach Geschmack würzen.

Wer mag, kann etwas Salz hinzufügen. Den Speck würfeln und darin die kleingewürfelten Zwiebeln goldgelb anrösten und über dem Gericht verteilen.

Tipp: Birnen statt Äpfel (oder beides) verwenden. Halb süße und halb säuerliche Äpfel nehmen.

Leckeres aus dem Sortiment: Schlackwurst mit Senfkörnern, Lachsschinken, Griebenschmalz, Joghurt, Vollkornnudeln, Sanddornprodukte, hausgemachte Marmeladen, hausgemachter Kuchen und vieles andere mehr.