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DSCF2263_1„Einfach nur gut. Mehr sag ich nicht. Und wenn ich wenig sage, dann meine ich viel.“ (ein Zucchini-Fan)

Die Zucchini ist eine wunderbar wandlungsfähige Gemüsesorte, lässt sich gut und auf sehr vielfältige Weise zubereiten, kann roh, gekocht, gebraten gegessen werden und ist leicht verdaulich. Sie ist gesund, kalorienarm, schmeckt sehr frisch und mild und passt zu vielen Gerichten. Deshalb ist sie in der Küche äußerst beliebt. Die Zucchini ist eine Zuchtform des Speisekürbisses. Am weitesten verbreitet sind grüne Zucchini, es gibt auch gelbschalige sowie längliche und runde Formen. Gefüllt oder als Auflauf schmackhaft und in Variationen sowohl mit Fleisch als auch vegetarisch oder als Zucchinisalat. Selbst die sehr große gelbe Blüte ist für den Verzehr geeignet; gilt als ganz spezielle Delikatesse. Pro 100 g haben Zucchini nur 18 kcal, enthalten viel Wasser, Vitamin C, das unser Immunsystem schützt, Vitamin K, das für unsere Muskeln und Knochen gut ist, und Betacarotin, ebenfalls fürs Immunsystem, Kalium, für verschiedene Stoffwechselprozesse von Bedeutung, Magnesium, wichtig für unsere Muskeln, und Eisen, wichtig fürs Blut. Bevorzugte Erntezeit ist von Juni bis Oktober. Die anspruchslosen Pflanzen wachsen auch in mitteleuropäischen Breiten. Die Aussaat erfolgt von Mitte April bis Ende Mai auf humosem Boden. Jede Pflanze benötigt anderthalb bis zwei qm Platz. Die Samen der Zucchini brauchen ein bis zwei Wochen bis zur Keimung. Zucchini werden unreif geerntet, halten bis zu 12 Tage, sollten aber nicht unter 8 °C gelagert werden. Die Zucchini sollten zudem nicht in der Nähe von Tomaten, Äpfeln u. a. klimakterischen Früchten liegen, da das von ihnen abgesonderte Ethylen Zucchini s schneller reifen und verderben lässt. (gb)

Gericht des Monats: Zucchinisuppe mit Fenchel

Zutaten:
2 Fenchelknollen, 4 kleine Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 800 g Zucchini, 2 große Tomaten, Öl, Salz, schwarzer Pfeffer, 800 ml Gemüsebrühe, 3 EL Schmand, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Speisestärke, Basilikum, Fenchelgrün

Zubereitung:
Fenchel putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und anschließend in kleine Würfel schneiden. Tomaten und Knoblauch ebenfalls klein würfeln, Zwiebeln fein schneiden. Zucchini längs halbieren, eventuell Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel glasig dünsten. Tomatenwürfel und Zucchinischeiben dazugeben, mit Salz und Pfffer würzen und ca. 5 min dünsten. Die Gemüsebrühe zugeben und nochmals 5 min köcheln lassen. Tomatenmark und Speisestärke mit wenig Wasser verrühren, in die Suppe geben und kurz aufkochen. Basilikum und Fenchelgrün kleinschneiden und mit Schmand einrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Baguette servieren.

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Erzeugnisse der Saison: sauer eingelegte Gurken, Zwiebeln, Spitzkohl, Wirsing, Blumenkohl, Kohlrabi, Sellerie, Möhren, Erbsen, Porree, Zucchini, Gurken, Tomaten, Kirschen, Pflaumen und Äpfel – verschiedene Sorten.

Leckeres aus dem Sortiment: Schlackwurst mit Senfkörnern, Lachsschinken, Griebenschmalz, Joghurt
Vollkornnudeln, Sanddornprodukte, hausgemachte Marmeladen, hausgemachter Kuchen und vieles andere mehr.

 

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